Kochen mit Gas: Was der Herd mit der Luft in Ihrer Wohnung macht

Ein Gasherd gehört in vielen Küchen selbstverständlich dazu, doch beim Kochen entstehen Schadstoffe, die man weder sieht noch riecht. Dazu zählt vor allem Stickstoffdioxid (NO2), ein Reizgas, das die Atemwege belasten kann. Neue Studien zeigen, wie stark dieser Effekt im Alltag ist.

Eine europäische Feldstudie der niederländischen Forschungsorganisation TNO, in Auftrag gegeben von der Energieeffizienzgruppe CLASP, hat in rund 250 Haushalten gemessen. In 57,3 Prozent der Haushalte mit Gasgeräten wurde der von der WHO empfohlene Tagesgrenzwert für NO2 überschritten. Im Schnitt lagen die Werte fast doppelt so hoch wie in Haushalten mit Elektrogeräten. Auch dort gab es in 15,9 Prozent der Haushalte Überschreitungen, diese stammten aber hauptsächlich von der Außenluft.

Auch winzige Partikel spielen eine Rolle. Forschende der Purdue University fanden 2024 in einem Testhaus heraus, dass beim Kochen auf dem Gasherd pro Kilogramm Brennstoff mehr Nanopartikel freigesetzt werden als von Fahrzeugen mit Verbrennungsmotor. Ihr Rat: Dunstabzugshaube einschalten und die Küche gut belüften.

Besonders interessant ist eine neue Untersuchung der Case Western Reserve University, über die im Juli 2026 berichtet wurde. Beim Umstieg von Gas- auf Elektroherde sank die NO2-Belastung in den Wohnungen von Asthma-Betroffenen um rund 70 Prozent, und die Asthmasymptome besserten sich. Die Forschenden betonen, dass ein Herdwechsel Asthma nicht heilt, die Therapie aber sinnvoll ergänzen kann.

Fairerweise gibt es auch Kritik. Ein an einer US-Studie beteiligter Experte hinterfragte die Aussagen zu Kinderasthma und wies darauf hin, dass Gas deutlich weniger schädlich ist als Kochen mit Holz oder Kohle. Die Datenlage ist also nicht unumstritten, die Richtung der Ergebnisse ist aber klar.

Praktische Tipps: Nutzen Sie beim Gaskochen immer die Dunstabzugshaube und öffnen Sie bei Bedarf ein Fenster. Wer die Küche neu plant oder saniert, kann einen Elektro- oder Induktionsherd in Betracht ziehen. Für Vermieter und Bauherren lohnt es sich, das Thema Innenraumluft schon bei der Planung mitzudenken.

Quelle: CLASP / TNO, Pressemitteilung „Gasherde verursachen in Haushalten in ganz Europa regelmäßig Überschreitungen bei der Luftverschmutzung“, 8. November 2023 | aponet.de (Apothekerverband), „Mehr Nanopartikel vom Gasherd als aus Autoabgasen“, 04.03.2024, mit Verweis auf die Studie in PNAS Nexus (DOI 10.1093/pnasnexus/pgae044) |Euronews, „Studie: Elektroherde mindern Asthmaanfälle so stark wie Medikamente“, 27.07.2026| Reuters, „Asthma study sparks debate about safety of cooking with gas“ (Wiedergabe u. a. unter https://www.citizen.co.za/lifestyle/health/asthma-study-sparks-debate-safety-cooking-gas/)

Veröffentlicht am 29.09.2026